Pour un apéritif original et healthy, opte pour le caviar d’aubergines ! C’est simple, c’est bon, et c’est excellent pour la santé. Cette recette est tout simplement inratable!
Le caviar d’aubergine est une recette très facile à réaliser et très appréciable pour une entrée ou un apéritif.
Ingrédients:
4 grosses aubergines
4 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de sauce tahini
100 g de fromage blanc ou yaourt nature
1 cuillère à café de crème fraîche
1 grosse gousse d’ail
1 grosse pincée de cumin
1 feuille de menthe fraîche
Un peu de persil
Instructions:
Lave les aubergines, puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur, et rajoute du sel. Laisse-les reposer pendant un petit quart d’heure.Passe-les dans de l’eau froide, pour enlève l’excès de sel.
Fais griller les aubergines pour donner un goût fumé, bien griller les faces avec la peau.
Préchauffe le four à 200°.
Huile légèrement la plaque à pâtisserie. Range les aubergines sur la plaque.
Avec une fourchette, pique toute la surface, et enfourne pendant 25 minutes , retourne-les de temps en temps pour vérifier la cuisson.
À cuisson, les aubergines sont molles, retire-les du four, laisse tiédir et mets-les dans un sac de congélation pour les laisser refroidir.
Sors-les, puis épluche (la peau cuite et froide s’enlève facilement). Conserve que la chair.
Dans un robot, mixe la chair des aubergines, puis rajoute le jus de citron, la sauce tahini, la gousse d’ail râpée, le fromage blanc, la pincée de cumin, et le persil.
Sale et poivre selon le goût.
Bien mélange l’ensemble jusqu’à obtention d’une purée bien consistante.
Mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Placez votre caviar d’aubergine dans un plat de service, rajoutez l’huile d’olive, la tomate cerise mise en rondelles et décorez avec une feuille de menthe au-dessus pour terminer.
Cette recette libanaise très réussie, simple, rapide est à servir froide avec du pain pita ou un bon pain aux céréales.
Il se déguste bien frais, tartiné sur une tranche de pain grillée… Fais le test 😉
