Mousse aux abricots frais

dimanche 6 août 2017 à 23:36
Source de l'article : Mesinspirationsculinaires.com
Ingrédients
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 250 g d’abricots coupés en deux en retirant le noyau
  • Garniture :
  • 2 abricots
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • une pincée de lavande
  • 1 c-a-soupe de beurre
Instructions
  1. Réduire les abricots en purée dans un blender.
  2. Monter la crème liquide très froide en chantilly
  3. Incorporer la purée délicatement à la crème chantilly.
  4. Monter les blancs en neige avec le sucre et incorporer en 3 fois a la préparation précédente.
  5. Remplir les coupelles ou verrines placer au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Au moment de servir faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter 2 c-a-soupe de sucre laisser fondre le sucre.
  7. Ajouter les oreillons d’abricots et laisser caraméliser quelques minutes.
  8. Parsemer de lavande.
  9. Laisser tiédir et garnir les coupelles d’oreillons d’abricots et arroser de sauce caramélisées.

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