Harissa maison

mardi 20 juin 2017 à 18:31
Source de l'article : Cuisineaz.com

INGRÉDIENTS

  • 200 g de piments rouges (frais et allongés)
  • 500 g de tomates rondes (mûres)
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à café de graines de carvi
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de vinaigre de vin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1   Pelez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les grossièrement.

ÉTAPE 2    Dans une poêle, faites griller à sec pendant quelques minutes les graines de cumin et de carvi.

ÉTAPE 3    Coupez les piments en 2 et jetez les graines.

ÉTAPE 4   Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients, ajoutez les herbes fraîches, l’ail, le vinaigre et l’huile. Salez.

ASTUCES

La sauce peut être conservée 1 mois au réfrigérateur dans un pot hermétique.

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