Parce que les glaces faites maison c’est délicieux, on te propose la recette de la glace à la fleur d’oranger très simple à faire. C’est parfumé, c’est onctueux, c’est trop bon…
Cette glace pourra venir en accompagnement d’un dessert ou tout simplement être dégustée dans une coupe avec de la chantilly.
Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules)
- 40 cL de lait entier
- 20 cL de crème liquide
- 100 g de sucre (ou 70 g de sucre + 60 g de sirop de glucose)
- 4 jaunes d’œuf
- 10 cL d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Dans une casserole, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que les grains de sucre disparaissent. La préparation aura alors blanchie.
Tout en continuant à fouetter, ajoute le lait puis la crème.
Fais chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Baisse le feu si la préparation commence à bouillir.
Coupe le feu lorsque la préparation a légèrement épaissi et nappe la cuillère (elle a alors la même consistance qu’une crème anglaise).
Verse dans un saladier.
Ajoute l’eau de fleur d’oranger et homogénéiser.
Filme au contact et réserve une nuit au réfrigérateur.En guise de décoration, on peut râper finement une orange pour en retirer le zeste ou/et ajouter des bâtons de zeste d’orange confits.
