La tourte aux pommes tient son originalité dans la cuisson des fruits: enfermés entre deux abaisses de pâte, les pommes se font moelleuses et fondantes.
Une recette délicieuse, fruitée et parfumée:
INGRÉDIENTS:
- 375 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe d’eau
- 1 kg de pommes reinettes
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g d’amandes en poudre
- 30 g de raisins secs
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
PRÉPARATION:
Fais un puits avec la farine et la levure. Verse le sel, l’œuf, le beurre coupé en morceaux et l’eau, et pétrie légèrement.
Couvre la pâte d’un linge et laisse au frais 30 minutes.
Pèle les pommes avant de retirer le cœur et les pépins, puis coupe les fruits en 8 morceaux.
Étale la moitié de la pâte, puis dispose la sur le fond d’un moule beurré et fariné. Dispose les quartiers de pommes sur la pâte.
Dans un bol, mélange le sucre avec les amandes en poudre, les raisins secs et la cannelle. Saupoudre les pommes et parsème de beurre.
Recouvre avec l’autre moitié de la pâte en soudant bien les bords, puis glisse deux cartons roulés en faisant deux ouvertures et pour faire office de cheminée (pour que les pommes cuisent bien)
Mets au four (th. 5) pour 1h15 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
La tourte aux pommes se déguste encore tiède, avec une crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille. Un dessert très réconfortant !
