Confiture de figues maison

mercredi 9 août 2017 à 18:18
Source de l'article : Mesinspirationsculinaires.com
Ingredients
  • 1 kg de figues
  • 400 g de sucre
  • 1 branche de verveine si désiré
Instructions
  1. Couper les tiges des figues et les couper en quartier.
  2. Placer les figues dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre.
  3. Mélanger à l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois.
  4. Laisser macérer les figues durant 1h ou de préférence plusieurs heures.
  5. Préparer les bocaux stérilisés ainsi que les couvercles. Placer une petite assiette au congélateur afin de tester la gélification de la confiture.
  6. Mettre la casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire durant 20-25 à petit bouillon jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une couleur légèrement foncée, en remuant de temps en temps.
  7. Retirer l’assiette du congélateur et verser une peu de confiture remettre au congélateur 2 minutes. Retirer et tester en inclinant légèrement l’assiette, la confiture doit couler doucement dans le cas contraire ceci signifie que ce n’est pas encore prêt et qu’il faut continuer la cuisson. En fin de cuisson ajouter une branche de verveine qui se marie parfaitement avec la figue et mélanger bien. La retirer avant de verser dans les bocaux. (on peut choisir de mixer a l’aide d’une mixeur plongeur la confiture)
  8. Verser la confiture dans les bocaux, visser bien le couvercle. Retourner aussitôt les petits bocaux et laisser refroidir
  9. Laisser refroidir la confiture à température ambiante et ranger ensuite dans un endroit sombre et frais.
Notes
J’utilise des petits bocaux qui sont fait spécialement pour la conservation des aliments et liquide comme la soupe etc…

Après fermeture je les place dans un bain d’eau bouillante durant 10 minutes. Je les retire les dépose sur un torchon et en quelques minutes j’entends un petit ping ce qui signifie que mon bocal a bien été scellé. La confiture se conservera ainsi durant 1 an.
Si le bocal n’a pas pu être scellée convenablement, le placer au réfrigérateur et l’utiliser dans le mois en cours.

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