Cervelle de veau

mardi 20 juin 2017 à 14:09
Source de l'article : Lesoirdalgerie.com

2 cervelles de veau, 6 œufs, 8 gousses d’ail hachées, 4 c. à s. d’huile d’olive, sel, cumin, piment doux
Faire dégorger les cervelles dans l’eau froide vinaigrée, débarrassées de la mince membrane qui les enveloppe, coupez-les en morceaux.

Mettre 1 verre d’eau dans une poêle épaisse, ajouter les morceaux de cervelle, les gousses d’ail hachées, laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau, ajouter l’huile d’olive, les épices, les œufs battus et remuer avec une cuillère en bois. Servir aussitôt.

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