C’est une petite blanquette express mais savoureuse. Pour les soirs où on ne sait pas trop bien quoi préparer, qu’on file dans le fridge et que l’on compose avec ce qu’on a.
Les filets de poulet sont détaillés en petits cubes, saisis très rapidement. On les débarrasse puis on ajoute les carottes coupées en sifflet, un peu de bouillon, un bouquet garni, et on laisse frémir jusqu’à ce que les carottes soient tendres, puis on ajoute de la crème et un peu de curcuma, et des feuilles de coriandre.
Pour deux il faut :
Deux filets de poulet fermier
Quatre belles carottes
Trois petits oignons blancs
Trois verres de bouillon de légumes
Une brick de crème de Soja (ou environ 200 ml de crème fraîche)
Deux CS de moutarde forte
Un jaune d’oeuf
Un cm de curcuma frais ou Une pincée de curcuma en poudre
Sel et poivre dumoulin
Les feuilles de quelques branches de coriandre
QS d’huile d’olive bio de première pression à froid
Action :
Couper les filets de poulet en cubes d’environ 3 cm. Les faire revenir brièvement, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs de tous côtés. Les réserver au chaud.
Dans la même sauteuse, ajouter les petits oignons blancs coupés en dés et les carottes détaillées en biseau. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire dix minutes. Ajouter la crème et la moutarde. Délayer le jaune d’oeuf avec un peu de sauce, dans un ramequin, et l’ajouter à la sauteuse. Assaisonner. Ajouter le curcuma et laisser frémir encore un peu. Ajouter les dés de poulet, les feuilles de coriandre et servir aussitôt…
